SZKOLENIE



UCZESTNICY SZKOLENIA
     
    Szkolenie jest prowadzone w systemie wykładowo-seminaryjnym.dotyczą najważniejszych zagadnień, które musi obecnie znać
|właściciel / menadżer, aby zapewnić swojej firmie dobrą pozycję finansową i stałą pozycję na rynku..
   
    Osoby wytypowane do szkolenia powinny być zainteresowane uzyskaniem kwalifikacji oraz posiadać predyspozycje
 do przyswojenia tej wiedzy w czasie szkolenia i wykorzystywania jej w prowadzeniu zakładu.
         

  CZAS TRWANIA SZKOLENIA     1 dni (6 godzin)

 

FORMY SZKOLENIA I MATERIAŁY SZKOLENIOWE

 

  dotyczy tematyki zawartej w „różowym” PORADNIKU, jak:

       - ustalać terminy trwałości wyrobów
 
       - prawidłowo znakować pieczywo i wyroby cukiernicze
 
       - dokumentować higienę pracy w zakładzi
 
       - określać ryzyko zawodowe na stanowiskach pracy
 

TEMATYKA SZKOLENIA
   
  • Przygotowanie merytoryczne wymagane od właścicieli zakładów produkcyjnych
i handlowych w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
  • Przepisy prawne nakładające na wszystkich operatorów żywności obowiązek stosowania
zasad systemu HACCP, pod rygorem wysokich kar pieniężnych.
  • Obowiązki i odpowiedzialność prawna właściciela / kierownika piekarni i cukierni
w świetle obowiązujących przepisów za:
- niewprowadzenie systemu HACCP (założenie księgi HACCP),
- użycie do produkcji surowców po upływie terminu ich przydatności,
- niewłaściwe znakowanie środków spożywczych.
  • Zasady prowadzenia w piekarni i cukierni Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej
Praktyki Higienicznej (GHP) oraz systemu HACCP.
  • Dokumentowanie stosowania GMP, GHP i HACCP w piekarni i cukierni oraz umiejętność
prezentowania tej dokumentacji wobec Urzędowej Kontroli.
  • Znakowanie pieczywa i wyrobów cukierniczych / ciastkarskich według obowiązujących przepisów

Szkolenie kończy się dyskusją panelową i prezentacją przez uczestników indywidualnych wniosków w odniesieniu do swoich zakładów.
 

Uczestnicy otrzymują świadectwo ukończenia szkolenia z wyszczególnioną tematyką zajęć i materiały przeznaczone do wykorzystania w zakładzie.