nasza cena: 150 zł

Zawiera wiedzę i praktyczne porady do wprowadzania w piekarni DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ I HIGIENICZNEJ, która obowiązuje we wszystkich piekarniach od połowy 2000 r., zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dn. 28 lutego 2000 r.

nasza cena: 110 zł

Książka ta, niezbędna w produkcji piekarskiej, została wznowiona jako trzecie wydanie, uaktualnione i uzupełnione.

   NAKŁAD NA WYCZERPANIU     PROSIMY O SKŁADANIE ZAMÓWIEŃ

• szeroki zbiór receptur na pieczywo tradycyjne oraz zestaw receptur nowych, dostosowanych do obecnych wymogów rynku.

• informacje i porady w zakresie normalizacji nowych technologii i wymogów prawa żywnościowego.

• aktualne przepisy prawne

nasza cena: 120 zł

NAKŁAD NA WYCZERPANIU     PROSIMY O SKŁADANIE ZAMÓWIEŃ

Książka zawiera 209 receptur na wyroby ciastkarskie (cukiernicze) tradycyjne i nowoczesne ze wszystkich 15 grup, łącznie z wyrobami wytwornymi, opisy technologiczne oraz kolorowe ilustracje tych wyrobów.

Zawiera również podstawy technologii półproduktów ciastkarskich oraz wskazania w zakresie wykończenia, zdobienia i dekorowania wyrobów.

W książce znajdują się także porady niezbędne do prawidłowego prowadzenia zakładu oraz kodyfikacja aktualnych przepisów dotyczących produkcji ciastkarskiej (cukierniczej).

Książka rekomendowana jest do stosowania w zakładach produkcji ciastkarskiej przez Stowarzyszenie Cukierników, Karmelarzy i Lodziarzy Rzeczpospolitej Polskiej.

nasza cena: 75 zł

Poradnik zatwierdzony przez Głównego Inspektora Sanitarnego

Wiadomości zawarte w PORADNIKU ułatwią właścicielom
sklepów spożywczych samodzielne wprowadzenie w swoich obiektach dość skomplikowanych wymogów:

1. DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ I HIGIENICZNEJ      (obowiązuje od lipca 2000 roku)

2. KONTROLI WEWNĘTRZNEJ ZAKŁADU      (obowiązuje od początku 2003 roku)

3. ZASAD SYSTEMU HACCP      (obowiązuje od maja 2004 roku)

nasza cena: 85 zł

NAKŁAD NA WYCZERPANIU     PROSIMY O SKŁADANIE ZAMÓWIEŃ

Poradnik zatwierdzony przez Głównego Inspektora Sanitarnego

Poradnik zawiera wiadomości umożliwiające łatwe wprowadzenie w hurtowni spożywczej Dobrej Praktyki Higienicznej i Wewnętrznej Kontroli jakości oraz wzory instrukcji i dokumentów potwierdzających stosowanie w hurtowni zasad tych systemów, a docelowo systemu HACCP.

nasza cena: 85 zł

Poradnik zatwierdzony przez Głównego Inspektora Sanitarnego

Poradnik zawiera porady oraz wzory instrukcji i dokumentów potwierdzających stosowanie tych systemów w restauracjach, barach izakładach żywienia zbiorowego.

nasza cena: 85 zł

Poradnik zatwierdzony przez Głównego Inspektora Sanitarnego

Poradnik zawiera porady oraz wzory instrukcji i dokumentów niezbędnych do samodzielnego wprowadzenia w piekarni i cukierni zasad tych systemów.

nasza cena: 50 zł

Ustawa z dnia 30 października 2003r. o zmianie ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia wprowadza zasadniczą zmianę art. 35 ust.4, który w obecnym brzmieniu zobowiązuje przedsiębiorcę do nadzorowania i szkolenia pracowników w zakresie stosowania higieny, odpowiednio do wykonywanej pracy.   Odbycia takich szkoleń powinno być dokumentowane w ramach prowadzenia kontroli wewnętrznej w zakładzie.

Aby ułatwić właścicielom piekarń i cukierni wywiązanie się z obowiązku szkolenia pracowników zatrudnionych przy produkcji, przygotowywany został Poradnik dla pracowników piekarń i cukierni do podnoszenia kwalifikacji w zakresie stosowania w zakładach GMP, GHP oraz zasad systemu HACCP.

Poradnik w przystępnej formie omawia zasady stosowania w zakładach systemów zabezpieczenia jakości zdrowotnej wyrobów (GMP,GHP, HACCP) i określa obowiązki pracowników zakładów  w tym zakresie.

Poradnik ułatwia zrozumienie podstaw tych systemów i wskazuje, jak pracownicy piekarń i cukierni muszą realizować je w swojej bieżącej pracy w zakładzie.

"VADEMECUM  PIEKARZA  do nauki zawodu"

  NAKŁAD NA WYCZERPANIU     PROSIMY O SKŁADANIE ZAMÓWIEŃ

nasza cena: 100 zł

Książka pt. "VADEMECUM PIEKARZA do nauki zawodu" adresowana jest do szerokiego kręgu odbiorców, a szczególnie do:

• Właścicieli zakładów piekarskich;

• Mistrzów szkolących uczniów w piekarniach;

• Nauczycieli 3 letnich szkół zawodowych i uczniów przygotowujących się do zdawania egzaminów przed zewnętrzną komisją egzaminacyjną;

• Pracowników piekarni bez kwalifikacji przygotowujących się do zdania egzaminu czeladniczego w Izbach Rzemieślniczych;

Książka przeznaczona jest również do wewnętrznego szkolenia pracowników, a także jako pomoc dla właścicieli zakładów w prowadzeniu produkcji piekarskiej.

VADEMECUM to opracowanie w którym kompleksowo i nowocześnie zawarta jest wiedza wymagana aktualnie od kwalifikowanego pracownika piekarni w zakresie: surowców i półproduktów piekarskich, ich oceny oraz zastosowania w produkcji, tradycyjnej i nowoczesnej technologii, organizacji produkcji, zabezpieczenia zdrowotnego żywności, bhp, ppoż i prawa pracy.