AKTUALNOŚCI



W dniach 26 – 28 marca br w Centrum Konferencyjno-Szkoleniowym w Warszawie Miedzeszynie przy ul. Odrędbej 4 odbyło się pierwsze, z zapowiadanego cyklu szkoleń dla menadżerów – kierowników zakładów piekarskich i ciastkarskich / cukierniczych. Uczestniczyły w nim osoby zarządzające aktualnie zakładami, jak również przygotowywane do pełnienia tej funkcji.

W ramach opłaty za szkolenie uczestnicy otrzymali "PRZEWODNIK MENADŻERA zakładu piekarskiego i cukierniczgo", oraz instrukcję
dla trenera obowiązkowych szkoleń ustawicznych pracowników produkcyjnych w zakresie higieny żywności.

Tematyka szkolenia obejmowała zasady zarządzania zakładem w warunkach ostrej konkurencji rynkowej i wymogów Unii Europejskiej.
Założeniem szkolenia było przekonanie uczestników, że chcąc utrzymać się trwale na rynku zakład musi spełniać podstawowe warunki, a mianowicie:
 
  • produkować pieczywo i wyroby cukiernicze akceptowane przez klientów i posiadać stałych nabywców, jak również, w miarę możliwości wprowadzać nowe asortymentyi systematycznie rozszerzać swój rynek zbytu,
  • zapewniać właścicielowi rentowność, pozwalającą na sukcesywny rozwój i unowocześnianie zakładu;
  • spełniać określone przepisami wymogi, tak, aby nie wchodzić w konflikty z urzędową kontrolą.
Zadania te wymagają od menadżera, czyli osoby kierującej zakładem produkcyjnym (właściciel, kierownik) odpowiedniego przygotowania do pełnienia tej funkcji.
Obok wiadomości teoretycznych i praktyki zawodowej w zakresie technologii piekarskiej i ciastkarskiej, osoba taka musi posiadać również umiejętności niezbędne do skutecznego kierowania zakładem, takie jak przede wszystkim:
  • wprowadzanie do produkcji atrakcyjnych rodzajów pieczywa i wyrobów ciastkarskich oraz umiejętne reklamowanie ich na rynku,
  • podejmowanie działalności marketingowej w celu pozyskiwania nowych odbiorców na produkowane wyroby,
  • ustalanie terminów trwałości wyrobów na podstawie badań przechowalniczych oraz prawidłowe znakowanie wyrobów,
  • analizowanie kosztów produkcji oraz poszukiwanie racjonalnych sposobów ich obniżania,
  • rzeprowadzanie kontrolnych wypieków wyrobów i umiejętne wykorzystywanie uzyskanych wyników dla poprawy rentowności zakładu,
  • sporządzanie kalkulacji na pieczywo i wyroby ciastkarskie,
Trzydniowe zajęcia (18 godzin) przeprowadzone w systemie seminaryjnym z wykorzystaniem środków audiowizualnych, zakończone zostały dyskusją panelową z prezentacją indywidualnych wniosków menadżerskich.
W oparciu o wiadomości zdobyte na szkoleniu słuchacze prezentowali koncepcje zmian, które będą chcieli wprowadzić, dla uzyskania poprawy kondycji finansowej swojego zakładu i jego pozycji na rynku.
Na zakońenie uczestnicy otrzymali świadectwo ukończenia szkolenia  z wyszczególnnioną tematyką zajęć.
Następne szkolenia dla menadżerów zakładów piekarskich i cukierniczych organizowane będą w Centrum Konferencyjno Szkoleniowym w 
Warszawie, a także w innych częściach kraju w zależności od zgłaszanych zamówień.
Przewiduje się organizacje szkoleń w ostatniej dekadzie każdego miesiąca. Najbliższe terminy to miesiące : czerwiec (25-27.06.08), sierpień, wrzesień,
i dalsze.